لوازم خانگی الماس آبی

 

 

فرآیند تولید شكر و نيشكر

فرمت فایل:ورد

تعداد صفحات:99

 

 

 

 

عنوان صفحه

مقدمه و هدف

1- كليات

1-1- توليد شكر و نيشكر در جهان .....9

1-2- توليد شكر و نيشكر در ايران ......10

1-2-1- نيشكر كاري در ايران 10

1-2-2- توليد شكر نيشكري در ايران 11

1-3- نيشكر كاري در خوزستان .........12

1-4- كشت و صنعت كارون 14

2- تركيب شيميايي نيشكر

2-1- مواد آلي غير از ساكاروز .........19

2-2- اسيد هاي آلي 20

2-3- تركيبات غير آلي ........20

2-4- تركيبات ازت دار .......20

3- فرايند توليد شكر از نيشكر

مقدمه

3-1- برداشت نيشكر .........21

3-1-1- مواد زائد همراه ني ...........23

3-2- آماده سازي ني ......24-25

3-2-1- شستشوي ني .......25

3-2-2- خرد كردن ني ......25

3-3- عصاره گيري 26

عنوان......... صفحه

3-4- زلال كردن.........26

3-5- صافي هاي خلاء27

3-6- تبخير كننده ها...27

3-7- تبلور .27

3-8- سانتريفوژ .........27

4- تركيبات شربت نيشكر .......28

4-1- پلي ساكاريدها ..28

4-1-1- لوان 29

4-1-2- پكتين ...........29

4-1-3- سلولزان ........29

4-1-4 نشاسته ...........29

4-1-5- دكستران ......31

4-1-5-1- مشخصات فيزيكي شيميايي دكستران.....31

4-1-5-2- توليد دكستران........33

5 مشخصات جنس لوكونوستوك ..........34

6 ميكربهاي موجود در كارخانه قند ......35

6-1- ميكروارگانيسم هاي نيشكر .........35

6-2- سالم سازي آسياب ها ....37

7- روش هاي سريع اندازه گيري دكستران....38

8- پلي ساكاريدهاي نيشكر....39

8-1- صمغ درني ترش41

8-2- پلي ساكاريدهاي بخش تصفيه ...44

9- ضايعات ناشي از دكستران ..45

9-1- ضايعات نامعلوم 45

9-2- تداخل در اندازه گيري درصد قند .......46

9-3- مشكلات ناشي از دكستران در تصفيه و توليد شكر خام ..........46

9-3-1 اثر بر شربت زلال كنندها ........46

9-3-2- اثر دكستران بر صاف شدن ...47

9-3-3- اثر دكستران بر نارواني .........47

9-4- اثر بر بلورهاي ساكاروز49

9-4-1- اثر بر سرعت رشد بلورها ....49

9-4-2 اثر بر شكل بلورها ....49

9-5- اثر بر ظرفيت كارخانه .53

9-6- اثر بر خلوص ملاس نهايي .....54

مواد و روشها

2-1- اثر روش هاي برداشت بر روي سرعت تشكيل دكستران .........54

2-1-1- نمونه برداري .........55

2-1-2- آزمايشهاي مربوط به ني .....55

2-1-2-1- تعيين ماده خشك ..........56

2-1-2-2- تعيين درصد قند (پلاريمتري)..56

2-1-2-3- درجه خلوص ...57

2-1-2-4- تعيين قند معكوس .........57

2-1-2-5- اندازه گيري دكستران .....58

2-2- آزمايشهاي مربوط به شربت ....64

2-3- اثر دكستران بر انحراف پلاريزاسيون 65

2-4- اثر استات سرب بر حذف دكستران ....65

2-5- اثر فرمالين ......66

2-6- روش هاي آماري ........66

2-6-1- روش هاي تجزيه واريانس ...66

2-6-2- رگرسيون ...66

نتايج و بحث

3-1- آزمايشهاي نيشكر .......67

3-1-1- آزمايش قند 67

3-1-2- آزمايش درجه خلوص .........67

3-1-3- آزمايش PH ..........68

3-1-4- آزمايش نسبت كيفيت راندمان توليد و شكرخام ......69

3-1-5- آزمايش دكستران ...69

3-1-6- آزمايش قند معكوس .........69

3-2- آزمايشهاي شربت .....74

3-2-1- آزمايشهاي قند معكوس......74

3-2-1- آزمايش دكستران ..74

3-3- آزمايش اثر دكستران بر انحراف پلايمتري ...80

3-4- آزمايش اثر فرمالين ..82

3-5- آزمايش اثر استات سرب بر حذف دكستران .83

4- ضميمه ...........84

5- منابع مورد استفاده .......92

 

 

فهرست جداول

عنوان صفحه

شماره جدول

1-ضايعات قندي بر اساس دكستران موجود در شكر خام ........8

2-توليد قند و شكر از چغندر و نيشكر در جهان .........9

3-صورت عملكردبهره برداري كارخانه هاي نيشكري...13

4-واريته هاي تجاري نيشكر كارون .14

5-تركيبات شيميايي نيشكر .....19

6-مقادير تركيبات مختلف در ني هاي سالم ، ترشيده ، خشك، برگ سبز سرني و برگهاي خشك......23

7-مواد تشكيل دهنده شربت ..28

8-پلي ساكاريدهاي موجود در نيشكر .........30

9-گروه هاي مختلف دكستران بر اساس پيوندهاي موجود ......32

10-تجزيه پلي ساكاريدهاي جدا شده از ملاس و شربت مخلوط.........40

11-مقايسه تركيبات صمغ جدا شده از ني تازه و كهنه 41

12-اثر زمان نگهداري ني سبز و سوخته بر ميزان صمغ ..........42

13-ميزان صمغ در ني هاي خرد شده و خرد نشده در اثر نگهداري .....43

14-درصد افزايش صمغ شربت در خلال نگهداري نيشكر .......43

15-ميزان دكستران و ضايعات قندي در شكر خام ......45

16-منحني استاندارد دكستران .64

17-جداول تجزيه واريانس صفات مختلف ني ..........76

18-جداول تجزيه واريانس صفات مختلف در شربت 79

19-جداول تجزيه واريانس مربوط به اثر غلظت هاي مختلف فرمالين...82

فهرست شكلها

1-اثر دكستران و نشاسته بر نارواني.48

2-اثر دكستران بر افزايش نارواني ..48

3-بلور طبيعي ساكاروز و محورهاي كريستالوگرافي..........52

4-مقايسه اثر رافينوز و دكستران بر بلور ساكاروز .52

5-اثر غلظت هاي متفاوت دكستران بر بلور ساكاروز........53

6-تغييرات درصد قند در ني هاي سبز، سوخته و برداشت ماشيني ..........72

7-تغييرات درجه خلوص در ني هاي سبز، سوخته و برداشت ماشيني.... 72

8-تغييرات PH در ني هاي سبز ، سوخته و برداشت ماشيني .....74

9-تغييرات نسبت كيفيت خام در ني هاي سبز ، سوخته و برداشت ماشيني.........64

10-تغييرات شكر خام در ني هاي سبز، سوخته و برداشت ماشيني......... 65

11-تغييرات بازه توليد در ني هاي سبز ، سوخته و برداشت ماشيني ........65

12-تغييرات دكستران در ني هاي سبز، سوخته و برداشت ماشيني ...........73

13-تغييرات قند معكوس در ني هاي سبز ،سوخته و برداشت ماشيني .....73

14-تغييرات قند معكوس در شربت با PH هاي مختلف در دماي C50ْ..77

15-تغييرات قند معكوس در شربت با PH هاي مختلف در دماي C60ْ..77

16-تغييرات قند معكوس در شربت با PH هاي مختلف در دماي C70ْ..78

17-تغييرات دكستران شربت با PH هاي مختلف در دماي C 50ْ .........78

18-تغييرات دكستران شربت با PH هاي مختلف در دماي C 60ْ .........79

19-تغييرات دكستران شربت با PH هاي مختلف در دماي C 70ْ .........79

20-رگرسيون بين دكستران و درصد قند ..... 81

21-رگرسيون بين دكستران و انحراف پلاريمتري ....... 81